__________________________________________________________________________________________________________________________________________
Всё оборудование под заказ.
Цена зависит от комплектации, необходимо уточнять у менеджеров
Цена зависит от комплектации, необходимо уточнять у менеджеров
Всё молочное оборудование под заказ. Цена зависит от комплектации, необходимо
уточнять у менеджеров
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
Укажите свой город
От этого зависит стоимость доставки и варианты оплаты в ваш регион
Популярные города:
Москва, Новосибирск, Санкт-Петербург.
Все города:
Владивосток, Москва, Cамара, Волгоград, Нижний Новгород, Санкт-Петербург, Воронеж, Новосибирск, Саратов, Екатеринбург, Омск, Томск, Иркутск, Оренбург, Тюмень, Казань, Пермь, Уфа, Краснодар, Ростов-на-Дону, Челябинск, Красноярск.
Популярные города:
Москва, Новосибирск, Санкт-Петербург.
Все города:
Владивосток, Москва, Cамара, Волгоград, Нижний Новгород, Санкт-Петербург, Воронеж, Новосибирск, Саратов, Екатеринбург, Омск, Томск, Иркутск, Оренбург, Тюмень, Казань, Пермь, Уфа, Краснодар, Ростов-на-Дону, Челябинск, Красноярск.
Нормализация молока?
Что это? Какие способы?
В статье рассказывается о процессе нормализации, зачем он нужен и его способах
Каким образом происходит нормализация молока?
Каким образом происходит нормализация молока?
На производство молоко-сырье поступает из сельскохозяйственных комплексов и ферм.
Перед приемкой лаборант берет пробы и делает экспертизу по физико-химическим и органолептическим характеристикам.
Показатель жирности и содержания по сухому
веществу у каждой коровы является разным,
поэтому каждая партия молока-сырья, поступающего на комбинат, имеет различные показатели.
Перед приемкой лаборант берет пробы и делает экспертизу по физико-химическим и органолептическим характеристикам.
Показатель жирности и содержания по сухому
веществу у каждой коровы является разным,
поэтому каждая партия молока-сырья, поступающего на комбинат, имеет различные показатели.
Зачем нужна нормализация молока.
Однако, показатель жирности регламентируется ГОСТом на молочную продукцию и должен соответствовать маркировке на упаковке. Для этого и необходим процесс нормализации.
Это процесс приведения продукта к определенному показателю по жирности.
Молоко-сырье разделяется на обрат и сливки с помощью сепараторов. Процесс нормализации заключается в разбавлении молока либо сливками, либо обратом, в зависимости от процента жирности, который необходимо получить.
Молоко-сырье разделяется на обрат и сливки с помощью сепараторов. Процесс нормализации заключается в разбавлении молока либо сливками, либо обратом, в зависимости от процента жирности, который необходимо получить.
Что такое нормализация молока.
Например, молоко-сырье пришло на производство с жирностью 4,0%. Для изготовления продукта с жирностью 5% в сырье добавляются сливки. Для изготовления молока питьевого 2,5% добавляется обрат (обезжиренное молоко).
Нормализация не подразумевает добавление каких-либо посторонних компонентов, соответственно, натуральность и качество продукта не изменяются.
Нормализация не подразумевает добавление каких-либо посторонних компонентов, соответственно, натуральность и качество продукта не изменяются.
Согласно ГОСТ Р 51917 молоко питьевое может быть:
- Обезжиренное – содержание жира до 0,1%
- Нежирное – содержание жира от 0,3 до 1 %
- Маложирное – 1,2-2,5%
- Классическое – 2,7 -4,5%
- Жирное – 4,7-7%
- Отборное молоко - с естественным содержанием жира
Виды молока по жирности.
На предприятиях используются два способа:
- Поточный – смешивание молока и его нормализация происходит в потоке при помощи специальных устройств нормализации, процесс идет непрерывно в потоке;
- Статичный (прерывный) – при помощи сепараторов-сливкоотделителей происходит разделение молока на две части: сливки и обезжиренное молоко, затем происходит смешение до нужной жирности в большой емкости.
Способы нормализации молока.
Цельное молоко не имеет определенной жирности, этот показатель может колебаться от 2.5 до 6%. Содержание жира индивидуально для молока каждого животного.
Нормализованное молоко имеет строгий показатель жирности, который регламентируется Гостом. В остальном практически не отличается от цельного.
После процесса нормализации сохраняется натуральный состав, без примесей растительных компонентов и других ненатуральных ингредиентов.
Нормализованное молоко имеет строгий показатель жирности, который регламентируется Гостом. В остальном практически не отличается от цельного.
После процесса нормализации сохраняется натуральный состав, без примесей растительных компонентов и других ненатуральных ингредиентов.
Чем отличается нормализованное молоко от цельного?
Существует молоко, которое не проходит процесс нормализации и сохраняет естественный процент жирности и содержания белка.
Этот вид молока называют отборным.
Отборное молоко является высокоценным
продуктом, который подвергается только процессу пастеризации. В результате сохраняются все полезные питательные вещества.
Этот вид молока называют отборным.
Отборное молоко является высокоценным
продуктом, который подвергается только процессу пастеризации. В результате сохраняются все полезные питательные вещества.
Что такое отборное молоко?
Содержание жира в отборном молоке не имеет определенного значения и указывается на упаковке границами, в пределах которых оно находится.
Вам может быть интересно