Где используют плавители жира?

Назначение плавителя жира

Плавитель предназначен для растапливания твердых или замороженных блоков жира растительного и животного происхождения.
Можно встретить ещё такие названия плавителя жира, как:

- жиротопка;
- маслоплавитель;
- томилка-жиротопка;
- маслотопка.
В пищевой промышленности плавители жира используется для производства:
- масла;
- в цехах производства сухого молока;
- масло-какао, шоколада;
- маргарина и комбинированных масел;
- мороженого, сгущенного молока;
- разных кондитерских начинок, кремов и других популярных продуктов.

Оборудование широко применяется в различных отраслях промышленности:

- пищевой;
- фармацевтической.
В фармацевтической промышленности плавители используются для расплавления твердых липидов.

Плавители являются обязательным элементом оснащения участков по производству мазей, гелей, кремов и других жиросодержащих препаратов.
Устройство плавителя жира
Основной материал - сталь AISI 304, сталь 12Х18Н10Т ГОСТ5632-72
- Вал мешалки
- В опоры ванны вкручены винты регулировочные, с помощью которых обеспечивается установка ее в вертикальное положение.
Плавитель жира состоит из:

- ванны внутренней, цилиндрической формы с передней и задней торцевыми стенками, которая имеет в заднем торце патрубок слива продукта и гильзу для датчика температуры продукта;
- рубашки, представляющей собой оболочку, расположенную по торцам и бокам внутренней емкости. Она включает в себя: паровой змеевик с патрубками входа пара и выхода конденсата;
- теплоизоляции;
- облицовки;
- Змеевика-плавителя, он установлен под наклоном в верхней части внутренней ванны и состоит из труб, соединенных в виде змеевика. В задней части имеются патрубки входа и выхода нагревающей воды из змеевика плавителя;
- Каркас верхний служит защитным кожухом и имеет дверки. Дверки открываются на 180° и не мешают процессу загрузки блоков для плавления;
- Привод;
Принцип действия плавителя жира
Перед началом работы необходимо заполнить водой теплообменную рубашку. Заполнение производить до тех пор, пока вода не потечет через перелив. Затем в паровой змеевик подается пар. Вода в рубашке нагревается, контроль температуры воды в рубашке производится с помощью установленного датчика температуры.

При достижении нужной температуры вода из рубашки с помощью насоса из патрубка подачи подается в в патрубок змеевика-плавителя. После прохождения по змеевику- плавителю вода возвращается в рубашку, который снаружи не виден, т.к. находится под облицовкой.

Технологический процесс плавления жира осуществляется следующим образом: жир в блоках укладывается на поверхность змеевика-плавителя, нагревается, плавится и накапливается в ванне. В ванне, стенки которой также нагреты, нерасплавленные куски жира продолжают плавиться. Для ускорения этого процесса должна работать мешалка. Расплавленный жир по мере накопления сливается или откачивается через сливной патрубок.

Температура плавления подбирается регулированием подачи пара в паровой змеевик с помощью регулирующего парового клапана.

Перемешивание продукта в ванне осуществляется с помощью мешалки, приводимой во вращение мотор-редуктором. Включение и выключение привода мешалки осуществляется с пульта управления.

Управление технологическими процессами осуществляется пульта управления на базе промышленного контроллера Siemens с программным обеспечением.
Данное оборудование представлено на сайте.

Остались вопросы?

Закажите звонок или позвоните по номеру 8 (8332) 36-10-10, а так-же Вы можете отправить ваш запрос на почту marketing@roniks.info.

Наши менеджеры с Вами свяжутся и проконсультируют Вас.

Обращайтесь!

Вам может быть интересно