Молоко нормализованное, что это?

При огромном ассортименте современному покупателю становится все сложнее ориентироваться в названиях. Поэтому часто возникает вопрос: какое молоко натуральное, наиболее качественное и полезное? Что значит «нормализованное» и «восстановленное» молоко? В чем разница?

Стоит отметить что практически весь ассортимент молока, который можно встретить в магазинах является нормализованным. Это значит, что это молоко прошло такой производственный процесс, как нормализация.

Нормализация молока – это приведение продукта к определенной жирности, которая будет соответствовать маркировке на упаковке. Чаще всего это 2, 2,5, 3,0 и 3,5 % жирности.

На предприятие поступает партия молока, которая может быть различной жирности – этот параметр непостоянен и зависит от породы коров, кормов, лактационного периода животных и многих других факторов.

Однако, молоко, которое мы приобретаем в магазине имеет четкую маркировку с указанием процента жирности на этикетке. Чтобы соответствовать маркировке, производитель нормализует молоко, тем самым увеличивая или уменьшая его жирность.

Стоит отметить, что в ассортименте молочной продукции часто встречаются обезжиренные продукты, которые изготавливают из молока низкой жирности. Для этого молоко проходит нормализацию, в результате которой остается минимальное количество жиров.

Как это происходит? Молоко-сырье поступает в сепаратор-нормализатор, где в потоке в продукт добавляются либо сливки (для увеличения жирности), либо обрат (для уменьшения жирности).

После нормализации молоко проходит процесс гомогенизации, тепловой обработки (пастеризация или стерилизация) и упаковывается для передачи партии в магазины.

Цельным называется молоко, которое не проходило никаких изменений состава по жирности и тепловой обработки. Срок хранения такого продукта минимален и не превышает 1 суток, ввиду содержания большого количество микрофлоры. Кроме того, употребления такого молока не всегда является безопасным.

Стоит помнить, что через молоко (в том числе парное) могут передаваться инфекционный гепатит, туберкулёз, бруцеллёз, лейкоз, сальмонеллез, бактериальная дизентирия, стрептококковые инфекции и другие опасные заболевания.

Нормализованное молоко имеет определенный процент жирности, прошло термическую обработку, избавлено от нежелательных примесей и привкусов.

Нормализованное молоко- это натуральный продукт, в процессе производства в него не добавляется никаких-либо посторонних компонентов, в том числе растительных или воды.

Что такое восстановленное молоко? Это продукт, который был восстановлен из сухого молока с помощью добавления воды. Такое молоко имеет более скудный состав, в нем практически отсутствуют витамины, присущие натуральным молочным продуктам. Поэтому восстановленное молоко часто обогащают витаминами искусственно. Конечно, вреда от восстановленного молока для организма человека не будет, кроме случаев фальсификации. Но нормализованное молоко, как и цельное обладает более богатым составом.

Нормализованное молоко, также, как и цельное имеет множество полезных свойств для организма:

- Содержит витамины группы А и В, D, которые играют огромную роль в обменных процессах организма;
- Укрепляет иммунитет и помогает бороться с патогенной микрофлорой;
- Помогает выводить токсины из организма;
- Снижает кислотность в желудке, помогает при изжоге.

Однако, молочные продукты могут вызывать аллергические реакции, и плохо усваиваются у людей, у которых вырабатывается мало фермента лактазы. Для таких людей существует безлактозное нормализованное молоко.