Польза сыра и ценность

Сыр – ценный пищевой продукт, содержащий много витаминов и обладающий высокой калорийностью. В своем составе имеет до 25% легкоусвояемых белков и до 60% жиров, а также минеральные вещества (фосфор, цинк, натрий, селен, йод, калий и другие) и витамины (группы А, В, С, Е и РР).

1. Створаживание
Сыр производят из молока различной жирности и от разных животных. Чаще всего используют молоко коров, коз, кобылиц и буйволиц в свежем или пастеризованном виде. Его сквашивают путем добавления закваски или сычужного фермента, в результате чего молочный белок (казеин) коагулирует (сворачивается). Этот процесс называется створаживание. От времени выдержки на этом этапе зависит консистенция будущего продукта.

Стоит отметить, что технология производства для каждого отдельного вида сыра индивидуальная: в какие-то виды вносят специи и пряности, плесень, микроорганизмы, по-разному происходит процесс созревания.

Важным фактором качества готового продукта является оборудование на производстве. Компания «Роникс» предлагает сыроизготовители вертикального и горизонтального типа, которые соответствуют всем необходимым стандартам. А чтобы производство стало более эффективным и рентабельным рекомендуем использовать автоматизированные линии, в этом так же с радостью помогут наши сотрудники.
Познакомиться с оборудованием для изготовления сыра вы можете на нашем сайте https://roniks.info/syroizgotoviteli-zakrytogo-tipa

2. Отделение сыворотки

3. Соление и сушка

4. Формование и прессование

5. Созревание

Самая популярная классификация сыров – по плотности, эти названия вы можете встретить среди ассортимента любого супермаркета или магазина:

1. Мягкие,
2. Полутвердые,
3. Твердые,
4. Рассольные,
5. Плавленые (или переработанные).

Молочность или количество удоя молока обратно пропорционально жирности продукта. Чем меньше молока дает корова, тем жирнее оно. Часто это обусловлено породой животного.

Благодаря своему химическому составу сыр является полезным продуктом для организма человека. Четвертая доля сыра – белки, которые являются строительным материалом тканей, необходимы для роста и развития, они участвуют в процессах восстановления.

Диетологи рекомендуют включать сыр в ежедневный рацион питания как взрослым мужчинам и женщинам, так и детям.

Минимальная порция для здорового питания – 30 грамм в день. Но злоупотреблять этим продуктом не рекомендуется ввиду того, что он богат жирами.

Эксперты-гастроэнтерологи говорят, что чрезмерное употребление сыра может стать причиной развития сахарного диабета, сердечной недостаточности и гипертонии. Но этот же принцип применим для всех молочных и кисломолочных продуктов в целом.

Так же существует список заболеваний, при которых врачи полностью запрещают сыр: обострение заболеваний ЖКТ, поджелудочной железы, карциноиде и гепатите. Сыр жирностью свыше 30% не рекомендуют при диабете 2 типа и страдающим ожирением.

Больным сахарным диабетом рекомендуется включать в свое питание только маложирные виды сыра: адыгейский, российский, чеддер, камамбер, сиртаки, тофу.

При лактозной недостаточности, в отличие от других продуктов из молока, сыр разрешен к употреблению, так как практически не содержит в себе лактозы.

Несмотря на то, что много сыра употреблять вредно для здоровья, совсем исключать его из рациона не стоит ввиду множества полезных свойств и положительного влияния его на организм.

К полезным свойствам сыра можно отнести следующие:

1. Укреплением иммунной системы,
2. Улучшение настроения и эмоционального состояния,
3. Укрепление зубов и костей,
4. Ускорение восстановления организма после перенесенных заболеваний,
5. Положительное влияние на гормональный фон человека,
6. Повышение работоспособности,
7. Улучшение сна.

Все эти положительные моменты влияния на организм достигаются благодаря высокой пищевой ценности сыра.

Если вы интересуетесь оборудованием для производства этого полезного продукта, менеджер компании «Роникс» с радостью проконсультирует вас и поможет выбрать оптимальный вариант для вас.