Ряженка или кефир.
Что полезнее?

Кисломолочные продукты занимают одно из лидирующих мест в продуктовом предпочтении жителей России. И это не спроста: состав этих напитков обуславливает пользу для организма.

Витамины А, В, D, PP, насыщенные жирные кислоты, ценные для организма аминокислоты такие как лизин, валин, аргенин и другие, микро- и макроэлементы (кальций, магний, фосфор, калий, натрий, селен, медь, цинк) – внушающий список в пользу ежедневного употребления этих продуктов.

Содержание молочнокислых бактерий благотворно сказывается на состояние кишечника. Кроме того, кисломолочные напитки легче усваиваются, чем молоко.

Молочные продукты входят в ежедневное меню питания в детских и медицинских учреждений. Напитки с низкой жирностью включаются в диеты для похудения.

Ниже мы привезем доказанные полезные свойства кисломолочных продуктов:

- Улучшение работы системы пищеварения за счет наличия пробиотиков,

- Антибактериальные свойства,

- Повышают прочность костей и зубов – благодаря сбалансированному составу, наличию витаминов D и таких элементов как Кальций, фосфор и магний,

- Уменьшает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний,

- Снижает риск некоторых онкологических опухолей,

- Улучшение эмоционального состояния и благоприятное действие на нервную систему.

В процессе производства происходит расщепление лактозы (молочного сахара) и образование молочной кислоты. При этом белок казеин, который сложно усваивается организмом, коагулирует и образует хлопья. В этом виде он намного легче переваривается. К напиткам молочнокислого брожения относятся: йогурт, сметана, творог, ряженка, простокваша, варенец, айран, снежок.

Ряженка – делают с помощью молочнокислого брожения из топленного молока. Обладает нежным вкусом и кремовым оттенком. Благодаря наличию болгарской палочки, оказывает благотворное влияние на кишечник. По процентному содержанию жира, ряженка считается высокожирным продуктом и может содержать его до 6%.

Для изготовления таких напитков применяется закваска из кефирных грибках или чистых культурах молочнокислых бактерий, которые наряду с молочнокислым брожением вызывают также спиртовое брожение.

Самым известным продуктом смешанного брожения является кефир.

В его составе в зависимости от срока созревания может находиться от 0.2 до 0.6 % спирта и углекислый газ. Кефир можно употреблять людям с непереносимостью лактозы.

Кефир рекомендуется для применения спортсменам, для очистки печени и кишечника от токсинов, уменьшения отеков, способствует похудению - это далеко не весь список полезных свойств продукта.

По советам диетологов, употребляют кефир утром или на ночь – по 1 -2 стакана.

Следует учесть, что есть противопоказания, как и для любого продукта. Когда кефир может нанести вред:

- при отравлениях и желудочно-кишечных инфекциях,

- при обострении гастрита и язве в острой стадии с повышенной кислотностью,

- при наличии аллергии.

Стоит отметить, что если цель – похудение и наращивание мышечной массы, то лидирующим в этой позиции станет низкокалорийный кефир. При этом важно выбирать не жирный продукт – оптимальным считается 1-% кефир.

Отметим принципиальные различия этих продуктов:

- Кефир имеет небольшую долю спирта, в отличие от ряженки.

- Вкусовые характеристики: кефир имеет кисловатый вкус, который не всем может нравиться, ряженка – продукт с гармоничным вкусом, не требующим каких-либо добавок,

- Кефир может повышать кислотность желудка, ряженка не оказывает подобного влияния.

- Калорийность и жирность: кефир – более низкокалорийный и применяется в диетах.

В заключении стоит отметить, что оба этих кисломолочных напитка – полезны и рекомендуются специалистами по питанию, но в зависимости от вашего состояния здоровья и целей.

На этот вопрос можно ответить только зная состояние здоровья и цели употребления продукта. В этой статье были приведены доводы о пользе и противопоказаниях этих продуктов.