Сыроизготовители

Назначение:
Сыроизготовитель является неотъемлемой частью технологической линии производства сыров для проведения закрытого процесса коагуляции и обработки сгустка

Особенности конструкции
Применение в линии сыроизготовителя закрытого типа позволяет полностью механизировать следующие технологические операции:

• разрезка сгустка, постановка и вымешивание сырного зерна;
• удаление сыворотки;
• второе нагревание;
• раскисление сыворотки водой;
• обсушка сырного зерна;
• санитарная обработка

Операции технологического процесса

• разрезка сгустка
• постановка зерна
• отбор сыворотки

Конструктивные особенности
Общий технологический и экономический эффект обусловлен:

• деликатной разрезкой, бережным обращением с сырным сгустком за счет снижения частоты вращения, взаимодействие режущих лир со сгустком только в режиме разрезки, и как следствие - образование меньшего количества сырной пыли при одновременной обработке сгустка во всем объеме (отсутствие застойных зон) за счет расположения секций РВИ на валах в шахматном порядке;
• два горизонтальных вала с РВИ, вращающиеся навстречу друг другу и создающие противотоки, устраняют эффект вращения сгустка;
• конструкция унифицированной теплообменной рубашки обеспечивает качественный и равномерный теплообмен во всем объеме продукта;
• закрытое исполнение аппарата улучшает качество продукта по микробиологическим показателям;
• устройство отбора сыворотки поплавкового типа с пневмоприводом позволяет удалять сыворотку с поверхностного слоя жидкости, где содержание сырной пыли минимально;
• проведение санитарной обработки в автоматическом режиме.

Система управления

• автоматическая - пульт управления на базе промышленного компьютера с индивидуальным программным обеспечением
• ручной пульт управления

Назначение:
Сыроизготовитель является неотъемлемой частью технологической линии производства сыров для проведения закрытого процесса коагуляции и обработки сгустка

Особенности конструкции
Применение в линии сыроизготовителя закрытого типа позволяет полностью механизировать следующие технологические операции:

• разрезка сгустка, постановка и вымешивание сырного зерна;
• удаление сыворотки;
• второе нагревание;
• раскисление сыворотки водой;
• обсушка сырного зерна;
• санитарная обработка

Операции технологического процесса

• разрезка сгустка
• постановка зерна
• отбор сыворотки

Конструктивные особенности
Общий технологический и экономический эффект обусловлен:

• конструкция позволяет изготовить оборудование объемом от 1 до 3 м3 и более 10 м3;
• вращение лир навстречу друг другу дополнительно сокращает время разрезки и увеличивает интенсивность перемешивания;
• конструкция дна позволяет полностью сливать сырное зерна без дополнительной замывки сывороткой;
• материал внутренней колбы пищевая сталь AISI 321 с чистотой обработки Ra 2,5 и ниже.

Система управления

• автоматическая - пульт управления на базе промышленного компьютера с индивидуальным программным обеспечением
• ручной пульт управления